Το αγαπημένο πολυεργαλείο στην κουζίνα δεν είναι μαχαίρι ή σκεύος - είναι ένας ταπεινός φυσητήρας χειρός

Το αγαπημένο μου πολυεργαλείο στην κουζίνα δεν είναι μαχαίρι ή σκεύος – είναι ο ταπεινός φυσητήρας χειρός κουζίνας που προσθέτει απίστευτη γεύση και δεν απαιτεί καμία δεξιοτεχνία
Η αλήθεια είναι ότι το σπιτικό σας φαγητό δεν έχει καθόλου γεύση σε μια κουζίνα εμπορικού εστιατορίου—ο μεγαλύτερος λόγος δεν είναι το ταλέντο ή τα υλικά, αλλά η φωτιά.

Αυτή είναι μια κοινή, ακόμη και δημοφιλής τεχνική στην Ασία, και θα δείτε πυρσούς που χρησιμοποιούνται για όλα τα είδη street food και γεύματα σε εστιατόρια.Λατρεύω τους πωλητές στο Tsukiji Fish Market που μαγειρεύουν φρέσκα χτένια με το τσόφλι τους, ψήνουν στο γκριλ με κάρβουνο και φουσκωτή κόλα. Σήμερα, οι Κορεάτες ενδιαφέρονται επίσης για φυσητήρες, χρησιμοποιώντας τα σε κορεάτικα πιάτα μπάρμπεκιου και σουβλάκια.

Εν τω μεταξύ, στη Δύση, το πρώτο και μοναδικό πράγμα που σκέφτονται πραγματικά οι άνθρωποι είναι… κρεμ μπρουλέ. Είναι ένα αντικειμενικά απίστευτο επιδόρπιο, αλλά ο συσχετισμός είναι κακός για την ίδια τη δάδα. Παραδόξως, μόλις αρχίσεις να αναπνέεις φωτιά, δεν θέλεις να σταματήσει — και να αναζητήσει ενεργά δικαιολογίες για να σβήσει τη γαλάζια φλόγα.
Έχετε μερικά ανομοιόμορφα, άψογα μπαλώματα στην κρούστα της μπριζόλας ή του ψητού σας; Ο φακός σάς δίνει την ακριβή ισχύ και τον έλεγχο για να «διορθώσετε» το φαγητό σας αφού το βγάλετε από τη σόμπα ή το φούρνο. Πρέπει να ψήσετε το ψάρι ή το κοτόπουλο bit?Ditto: τίποτα δεν ξεπερνά την ξηρή, υψηλή θερμότητα ενός φακού για να τον κάνει να τρίζει ξανά.

 
Το λιώσιμο τυριού (σε οτιδήποτε) είναι μια εργασία 10 δευτερολέπτων που γίνεται με φακό, όπως η απανθράκωση της φλούδας λαχανικών όπως πιπεριές και ντομάτες. Η χρήση ενός φακού σε χαμηλή φωτιά είναι ο τέλειος τρόπος για να ψήσετε πιπεριές για τη μεξικάνικη salsa roja, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε βότανα ή καπνό ξύλου για έγχυμα (ή απλώς για μια δραματική παρουσίαση). Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για κόλπα για κοκτέιλ πάρτι, κανέλα, bitters και έλαια εσπεριδοειδών ως το τέλειο φινίρισμα στο ποτό σας. Έχουμε μιλήσει για την κρέμα brûlée, αλλά μην ξεχνάτε ότι βασικά μπορείτε να φτιάξετε όποια κρεμ μπρουλέ θέλετε.Το αγαπημένο μου είναι να βάζω jaggery σε γκρέιπφρουτ, φράουλες και πυρηνόκαρπο και να το καίω γρήγορα, σακχαροποίηση.

Λάβετε υπόψη ότι η χρήση καυσίμου κακής ποιότητας ή ένας αδέξιος φακός θα κάνει το φαγητό σας άσχημη γεύση.μια κίτρινη ή πορτοκαλί φλόγα υποδηλώνει ατελή καύση, πράγμα που σημαίνει ότι το πιάτο σας καλύπτεται από αιθάλη που προκαλεί καρκίνο. Εάν το καμένο πιάτο μυρίζει σαν υγρό αναπτήρα, τότε είναι πρόβλημα με τον τύπο της φλόγας που χρησιμοποιείτε.

Διαφορετικά, το μαγείρεμα με φακό είναι ένας εύκολος, οικονομικός και πραγματικά διασκεδαστικός τρόπος για να πάρετε νέες ιδέες για την κουζίνα. Θα καταπλήξετε την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας επειδή οι άνθρωποι πραγματικά σκάβουν τις φλόγες. Επιπλέον, μπορεί να κάνει το μαγείρεμα λιγότερο αγγαρεία – μετατρέποντας ένα άλλο καθημερινό γεύμα σε κάτι υπέροχο.